Skorzonera

Skorzonera ( wężymord )

Skorzonera jest wyjątkowo ciekawym warzywem za równo ze względu na nazwę jak i jej wspaniałe właściwości. Polska nazwa skorzonera pochodzi z włoskiego scorzone (wąż, żmija). Nie jest więc tajemnicą, że niegdyś była używana przy ukąszeniach węży. 

W dzisiejszych czasach wężymord jest wyjątkowo niedoceniany. A szkoda, ponieważ posiada wiele wartości odżywczych.

W smaku skorzonera przypomina Szparagii, jednak jej smak jest bardziej wyrazisty. 

Swoje właściwości zdrowotne zawdzięcza insulinie- odpowiada ona za obniżenie poziomu cukru we krwi, złego cholesterolu oraz poprawia trawienie i oczyszcza organizm z toksyn. Ponadto inulina pomaga w normalizowaniu glikemii w przebiegu cukrzycy typu 2, a także zmniejszaniu insulinooporności i zapobiega rozwojowi miażdżycy. 

Obecnie wężymord również jest polecany w dolegliwościach trawiennych, a także na nadciśnienie i odchudzanie. 

Wartości odżywcze skorzonery (w 100 g)

Wartość energetyczna - 63 kcal

Białko ogółem - 0.5 g

Tłuszcz - 0.4 g

Węglowodany - 10.5 g

Witaminy

Witamina C – 4.0 mg

Tiamina – 0,11 mg

Ryboflawina – 0.04 mg

Niacyna - 0.4 mg

Witamina B6  - 0.08 mg

Kwas foliowy -  31 µg

Witamina A (RAE) – 0.3 µg

Witamina E – < 0,1 mg

Witamina K - 1.44 µg

Minerały

Wapń – 53 mg

Żelazo - 3.3 mg 

Magnez - 23 mg

Fosfor - 76 mg 

Potas - 320 mg

Sód – 5 mg 

Selen - 0,4 µg mg