SKŁADNIKI
- ok. 3 kg małych pomidorów (podłużnych, z małą ilością soku i pestek, np. Jajko czerwone bądź żółte)
- sól
- kilka ząbków czosnku (ja osobiście lubiąc czosnek dodaje go 4/5 ząbków)
- świeże zioła oregano, tymianku, bazylii, rozmarynu
- ok. 1,5 litra oleju roślinnego np. słonecznikowego (ale uwaga od pewnego czasu dodaję 1 litr oleju i 0,5 litra oliwy z oliwek)
- Około 3-4 łyżek stołowych (dużych) octu
PRZYGOTOWANIE
- Pomidory myjemy, osuszamy, kroimy wzdłuż na połówki, musimy też pozbyć się i wykroić szypułki. Posypujemy pomidorki solą i układamy w suszarce lub ewentualnie na blaszce do pieczenia, ale suszarka daje lepsze efekty i jest mniej pracochłonna, ale czego nie zrobimy dla własnych smakołyków :)
- Pomidory suszymy w suszarce przez ok. 15 - 16 godzin natomiast jeśli pomidory suszymy w piekarniku w niskiej temp. ok. 80 stopni C z termo obiegiem, przez ok. 8/10 godzin koniecznie co jakiś czas musimy wypuścić parę z piekarnika, aby pomidory nam się nie gotowały. Jeśli chodzi o czas pieczenia będzie zależał od specyfiki piekarnika, ale przede wszystkim od ilości pomidorów i ich poziomu soczystości.
Uwaga!!! Pomidory suszymy do czasu aż będą pomarszczone, podsuszone, ale nie całkowicie suche. Mają pozostać trochę mięsiste.
- Gotowe pomidory wkładamy do miski, dodajemy nasze listki ziół (jeśli mamy większe można je posiekać), obrane i przepołowione ząbki czosnku oraz ocet. Wszystko delikatnie łączymy. Musimy chwilkę odczekać, następnie umieścić w słoiczkach, wypełnijmy je do ok. 2/3 objętości.
- Podgrzewamy olej- ma być gorący, ale nie wrzący, (jeśli zalejemy je za gorącym olejem zielone listki ziół nam ściemnieją). Zalewamy pomidory wypełniając całe słoiczki olejem. Nasze pełne słoiczki zakręcamy pokrywkami. Standardowo jak przy każdych przetworach odwracamy słoiczki do góry dnem, odstawić pod przykryciem (np. z koca) na całą noc do ostudzenia. Następnie odwrócić i wstawić do spiżarki na półkę z przetworami.
Nasze suszone pomidorki są już gotowe 😊
Smacznego!!!